这个鸡爪啊，可算是来对地方了！ 身为一个地地道道的四川人，对卤味那可是有感情的。小时候夏天晚上，常常和家人一起围着桌子，一边聊天，一边啃着刚卤好的鸭脖、兔头，再配点啤酒，那个巴适啊~ 后来长大了，出去上学工作，也总是惦记着那一口。每次回去总会买上一些，解解馋。前段时间回家，发现家里新开了家卤菜店。
涂芳淑涂芳淑1. 锅中热油，油要多一些，把鸭蛋裹上一层薄薄的面粉后下锅煎，小火慢煎，经常给鸭蛋翻身，确保两面金黄； 2. 把煎好的鸭蛋直接倒入开水锅里，同时加少许白酒去腥，然后大火煮开，再次沸腾时加入食盐调味，继续煮5分钟左右，就可以关火了。
苏士杰我说的这个腊鸭子是云南的熏鸭，不是湖南的腊鸭哈。 首先说一下材料，一个半只的腊鸭（云南特产啊，要新鲜的没腌制过的可不容易买到）、一块豆腐、适量香菇、胡萝卜。调料：姜、蒜、香菜、香葱、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白酒、白糖。做法如下 1.把买来的腊鸭肉用清水浸泡出血水。
栗岚媛“夏季苦味赛黄金，健胃提神又降糖”——这说的就是苦瓜！ 《本草纲目》中就有记载，苦瓜味甘苦性寒，具有清热泻火、明目解毒的功效；现代药理研究也证明，苦瓜含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。所以，高血糖的人是可以适当多吃点苦瓜的。
修鑫萱1、首先我们把买回来的榨菜清洗干净，然后切成细丝。（注意：切好的榨菜丝要放在清水中浸泡5分钟） 2、接下来我们开始调酱汁，在碗中放入两勺生抽，一勺老抽，少许的白糖和味精，再放入半勺的辣椒油或者香油，把它搅匀备用。
尤云昭腊味合蒸（猪肉+腊肉） 原料： 猪五花肉500g，广东腊肉100g； 香料： 生姜3-4片，葱2根，生抽、老抽适量. 做法： a)将腊肉放温水里浸泡一会儿，让腊肉变软，洗干净切成薄片备用 b)把切好的腊肉片和猪五花肉一起放进锅里，加清水，烧开后撇去浮沫，
汲瑶我做的牛杂骨头汤，是用牛肉和牛骨头一起煲的 我是这样处理的：将买回来的牛骨头清洗干净（买的时候让老板帮忙砍好），放入炖锅中，加入冷水、葱结、姜块，烧开后撇去浮沫，再转小火慢慢煲两个小时左右。在煲牛骨头的同时，将牛肉切成薄片，用酱油、生粉、胡椒粉、盐、植物油腌制片刻；辣椒剁碎待用。
怀浩斌虾糊，福建特色传统小吃之一；与福州的捞鱼片、厦门的炸蒜条并称“闽台三大风味”制作原料主要有虾仁、鸡蛋、葱花等。 成菜后，香而不腻、爽滑鲜嫩。下面分享下做法1.准备食材和工具。
融家梓2014年做的，当时刚入行美食节目，做了一期关于芝麻的 看到有人问到芝麻和鸡蛋一起吃会不会中毒，这个嘛... 首先从科学的角度来讲，目前没有发现鸡蛋和黑芝麻一起食用会有什么身体危害（注：我们研究的量是每人每次食用500g）；并且我们多次实验也证明鸡蛋加黑芝麻一起食用并没有发生任何问题。
井上花昨天熬了四小时，炖了一锅鸡汤。 真真的鲜啊！ 本来想喝两碗的，无奈量太大，硬生生给我喝饱了～～ 所以，这锅汤还要留着明天继续喝～不过我打算把肉捞出来重新下锅煮，不加入任何蔬菜，就放点香菇和豆腐，给我做个汤面吃。嘻嘻~~ 言归正传，鸡汤怎么做才好喝呢？ 我觉得主要是选料、熬制这两步。1. 选料要新鲜。
荣睿祥1、把解冻后的黑鱼清洗干净，沥干水分后，用厨房用纸擦干表面水分； 2、取一个干净的小碗，放入葱姜蒜，淋上适量料酒腌制半小时； 3、锅中烧热油，把腌好的黑鱼放在锅上用小火煎至两面金黄，盛出来备用；4、重新热锅热油，五成油温的时候加入八角和干辣椒炒香，再依次放入姜蒜、豆瓣酱和豆豉炒出红油，
宓思博2、把发好的面揉好，注意多揉一会儿，让面粉更充分地吸收水分和空气中的氧气。然后盖好盖子，或者包上保鲜膜，让它继续发酵至两倍大（时间大约1个小时左右）； 3、在发酵的过程中可以去准备馅儿料。
璩雪彩油焖大虾 原料：海虾500g、葱1段、姜3-4片、料酒适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖少许 做法： 1.锅内热油，五成热时，放入葱姜爆香； 2.倒入海虾，大火煸炒出虾油（这一步很关键，可以让后期成品更加鲜香）；3.烹入料酒去腥，加入生抽和老抽，小火炒至虾身变红； 4.加入清水，没过食材一半，
寿琛颖1. 锅中加水，将鱿鱼整只放进锅里煮熟(不要煮太久，不然会老）；2. 取一个碗，放酱油、料酒、糖调成酱汁待用；3. 煮熟的鱿鱼捞出，凉后撕去外皮冲洗干净（这样做是为了保证口感更好，去掉腥味儿） 4. 在鱿鱼的表面划上刀口，再均匀地抹上一层酱汁5. 烤盘上铺一层锡纸，
怀呈妮首先把买来的猪脚洗干净，剁成块儿（我是让超市帮忙剁的） 锅烧热，不放油，直接倒入猪肉，小火煎至表面发黄，盛出备用。 锅里留底油，加入葱段、姜片爆香，再倒入焯过水的猪脚，不断翻炒，让香味飘溢出来～ 然后我们开始准备调料！！重点来啦~1. 冰糖：白糖也可以，主要是提鲜。记得多倒一点，后面会用到。
郎胜利我做过一次，加了紫薯和木薯淀粉 具体做法是这样的： 一、准备食材。紫薯两个（约200g） 木薯淀粉50g 二、将紫薯去皮洗干净后切成碎粒状 三、把切好的紫薯放入蒸锅蒸熟至软烂 四、在蒸熟的紫薯里加入100g的木薯淀粉，搅拌成泥状 五、盖上盖子，让紫薯充分吸收周围的温度发酵4个小时以上 六、
齐嘉豪材料：嫩豆腐1盒 香菇20朵左右辅料：香葱适量 油适量 盐适量 老抽少许做法： 1.准备材料，香菇提前用冷水泡发（我用了大概3小时左右）； 2.把嫩豆腐切成块状，尽量别切太大，也不能太小，否则炒的时候会碎掉； 3.起油锅，油可以比平常炒菜多一点，
叶晓燕首先，你买的熟肉要新鲜。然后准备葱、姜、八角、干辣椒、草果等香料。 把葱和姜切末，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖调成酱汁备用。 最后就是把切好的熟牛肉用酱汁浸泡，盖上盖子，小火焖一个小时即可。 这样做好的酱熟肉味道相当不错呢！
成媛媛1、煮鸡蛋时，冷水下锅是最正确的打开方式。很多人在煮鸡蛋的时候，都是开水下锅的，其实这种做法是不正确的。因为鸡蛋突然遇到高温，容易爆炸。正确的做法应该是冷水下锅，慢慢加热，这样能确保鸡蛋熟透。 水煮蛋的正确做法如下：锅中加入适量的水，然后把鸡蛋放进去，开始煮。
解玉平好吃的芋头，要选对品种。 芋头的品种划分比较细致，有芋头、香芋、糯米芋等称谓，这里说的好吃主要是指糯米饭的味道，所以需要挑选香气浓郁，颗粒饱满，淀粉含量高的品种。 根据我的经验来说，香味浓郁且适合做糯米的品种有两大类：一是广东的小紫芋，二是福建的莆田芋和闽南红芋。
糜婷