什么品种芋头好吃又粉？
好吃的芋头，要选对品种。 芋头的品种划分比较细致，有芋头、香芋、糯米芋等称谓，这里说的好吃主要是指糯米饭的味道，所以需要挑选香气浓郁，颗粒饱满，淀粉含量高的品种。 根据我的经验来说，香味浓郁且适合做糯米的品种有两大类：一是广东的小紫芋，二是福建的莆田芋和闽南红芋。 小紫芋又名水芋或者马蹄芋，原产于我国南方地区，现在全国大部分地区都有种植。这种紫芋吃起来味道很赞，煮出来的软糯香甜，而且带有自然的清香，在口中化开的时候，能感觉到细腻的口感，非常棒。小紫芋个头较小，表皮光滑，颜色呈紫红色或是青紫色，切开后颜色为白色。
另外还有一种和紫芋很像的芋艿，很多人将它误认为是紫薯，其实它是属于芋头的变种。它和紫芋一样，都属于禾本科，而且形状也很相似，只是颜色不一样，它的外皮为棕黄色或者是灰黄色，内部白色部分带淡青色。
这个芋艿吃起来也比较粉，用来做道芋泥点心很不错。不过要注意的是，芋艿中含有生物碱，所以不能大量食用。 前面说的都是适合做糯米的品种，接下来推荐一款很适合炒菜吃的品种——荔浦芋头。
荔浦芋头的特点是表皮有凹凸感，整体看上去比较粗糙，跟上面介绍的两种甜品用芋头相比，它的口感比较硬，淀粉含量也没有很高，因此不适合用来做糯米类的食品。但它的香味儿是比较浓郁的，并且带有自然的清甜味儿，用油炒制口感最佳，可以做成酸辣土豆丝一样的酸辣菜，也可以和其他蔬菜一起炒肉。