腊肉跟什么炒的好吃？
腊味合蒸（猪肉+腊肉） 原料： 猪五花肉500g，广东腊肉100g； 香料： 生姜3-4片，葱2根，生抽、老抽适量. 做法： a)将腊肉放温水里浸泡一会儿，让腊肉变软，洗干净切成薄片备用 b)把切好的腊肉片和猪五花肉一起放进锅里，加清水，烧开后撇去浮沫，再改用小火慢慢煮至熟透（大约2小时） c）加入适量生抽、老抽调味上色，最后起锅撒上葱花即可 注意： 煮腊肉和猪五花肉的时候千万不要放味精或者鸡精哦！因为本身就很有鲜味的肉类不需要再加这类鲜味剂了，如果加了会在最后导致味道奇怪且难以散去。 如果觉得味道比较寡淡可以吃之前腌制一下，比如剁辣椒啊、豆瓣酱啊之类的拌着饭一起吃。 另外在煮的过程中记得要时不时翻动一下以免粘锅。 这道菜的精髓就在于咸香的味道弥漫在你的唇齿之间让你欲罢不能，一口接一口根本停不下来~
梅菜扣肉 食材准备： 五花肉、梅干菜、姜末、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、八角、桂皮、香油 制作步骤： 1、将五花肉放入冷水锅中，加入少量料酒，煮开焯一会。 2、将五花肉捞出，用牙签在皮上扎小洞，涂上一层老抽，待用。 3、热油锅，将五花肉皮朝下煎炸呈金黄色，盛出待用。 4、油锅内留少许底油，下入八角、桂皮煸香，倒入姜、蒜、梅干菜爆香。
5、加入红烧肉、生抽、白砂糖、料酒，加水没过表面，烧开后再炖半小时左右至入味。 6、把切好的五花肉皮朝下码放在碗底，再把烧好的梅菜盖在上面，入锅蒸一个多小时。
7、取出后倒出汤汁，在每块红烧肉上面铺上一层梅菜，淋上少许香油就可以上桌啦～ 外酥里嫩，肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦！来上一勺浓油赤酱的梅菜汁拌着白米饭吃真的是绝顶美味啊~
东坡肘子 材料： 猪肘子、生姜、冰糖、老抽、醋、豆瓣酱、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶 做法： 1、猪肘子洗净，沥干水分，表面划上几刀，生姜切片； 2、取一个小碗，调入老抽、醋、豆瓣酱、白糖和白酒调成酱汁待用； 3、锅中倒入热水，放入猪肘子、姜片和八角，大火煮沸后，继续煮几分钟直至血水全部煮出来； 4、将猪肘子及所有配料捞起冲洗干净待用； 5、另起锅，倒入植物油烧热后，放入冰糖熬化，待色呈棕红时，趁热将冰糖水倒在猪肘子上使其上色； 6、锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶和豆瓣酱炒香后，注入足量开水，调入老抽和白酒。
7、将猪肘子和汤汁同时挪到高压锅中，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖1小时后关火，让肘子在汤中浸泡2小时以上，使其更加入味。 8、将浸好的肘子捞出，切成薄片，装盘即可。 肥瘦相间的肉质夹着软糯而又弹性的皮，裹着甜香的酱汁，第一口咬下去满满的幸福感哟～吃起来超满足哒～
以上～祝你吃的开心