海鲜海参怎么做好吃？
作为威海人，当然是蒸！新鲜的海参最简单的方法就是清蒸，保留最原始的味道和营养。 食材：海参、红辣椒、生抽、醋、白糖、香菜 做法： 1. 海参去肠去沙，清洗干净后切成段儿状或者块状；红辣椒切圈，香菜切段儿备用。 2. 汤锅里加水，待水开后放入葱段、姜片煮开以后，把切好的海参放进去继续煮，煮至海参软烂（约半小时） 3. 把切好的红辣椒圈和香菜放到碗里，倒入适量生抽、香醋和少许白糖调匀，再把煮好的海参盛到里边拌匀即可食用了。
小贴士： 1. 海参可以事先用高压锅压一下，会更加软糯好嚼，如果喜欢口感韧一些的可以不放高压锅，直接水煮。 2. 想让汤汁味道更好，可以在里面加些花雕酒或芝麻油。
除了清淡的蒸，我还蛮喜欢把海参与火锅相结合的吃法，在冬天里吃一碗热腾腾、香辣辣的海鲜火锅再美不过了~ 食材准备： 肥瘦相间的五花肉、活海参、猪骨高汤、各种荤菜素菜（依据个人喜好准备就行啦～） 做法： 1. 锅中放五花肉煸出油至两面微黄，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，加入酱油、豆瓣酱、料酒、高汤煮沸。 2. 把所有食材放入火锅中炖制，小火慢熬1小时左右，让酱香味充分融进汤里～ 3. 出锅前撒入胡椒粉、香油提味增香就OK啦！
冬瓜煨海参
材料：
主料：水发海参500克
辅料：净冬瓜500克，火腿25克，鸡脯肉25克，熟笋25克，熟猪油75克，冬笋15克，麻油3克，姜15克，葱25克，绍酒25克，胡椒粉（白）3克，精盐5克，糖1克
冬瓜煨海参的做法：
1、冬瓜去皮，切成长5厘米、宽4厘米、厚2.5厘米的长方块，剞十字花刀，用开水煮5分钟捞出沥干水分，加1克精盐、少许麻油和少许猪肉皮汤浸渍后，放在大钵内；火腿、鸡脯肉、冬笋、熟笋、姜切成丝待用。海参切成夹刀片(每片有2刀，不切断，形似夹子，故名)，用滚水焯一下捞出，控干水分。姜切片。葱切段。
2、汤锅上火，下熟猪油50克烧热，投入葱段、姜片煸出香味后，捞出葱姜不要，投入海参，加猪肉皮汤500毫升，移小火上烩2分钟，拣出海参。原汤加1.5克精盐、绍酒、1克糖调味，烧沸后倒入海参，上笼用旺火蒸酥。
3、炒锅上火，放入熟猪油25克，油热后放入火腿丝、熟笋丝、冬笋丝、鸡脯丝、姜丝，加0.5克精盐、0.5克糖、50克猪肉皮汤煮沸后，倒入冬瓜块，用旺火煨5分钟，拣出入碗中，上面放海参，注入原汤，撒胡椒粉，淋麻油，上笼用旺火蒸5分钟取出，倒扣入盘中即成。
冬瓜煨海参制作提示：
1、猪肉皮汤制法：猪肉皮加葱、姜、绍酒放入锅中，上火煮酥后，用漏勺将肉皮捞出，澄清即成猪肉皮汤。
2、猪肉皮汤不能一次用完，可放入冰箱冷冻，随用随取，要重新化冻后使用。
