小黄米粥怎么煮更好吃？
小米的产地很广，有西北、东北或华北，以山西、内蒙古及东北出产者最佳；而小米也分很多品种，常见的有“河北小米”即俗称的小黄米（学名“粟米”）和“北方小米”两种，前者米粒颜色淡黄偏红，后者呈黄色略带绿色。 就口感而言 “陕西小米”与“天津小米”较为黏软香滑，最适合煮粥，如北京人喜食的“绿豆小米粥”，用此两种小米熬制成粥后，口感上黏糯细腻，香气十足又带有微甜，因此常被人称为“米中黄金”，价格上也相对较贵些。 而“山西小米”米粒呈金黄色，表面光亮、颗粒大且饱满，质地坚硬，用它煮成的稀饭汤色微黄，入口香而不粘，耐嚼回甘，故被奉为“小米之冠”。还有来自“河北张家口”的小米，因当地日照时间长，米粒金黄，颗粒细小，煮起来易熟易烂，吃起来香甜适口，也颇受欢迎。
关于怎样熬煮小米粥才能最好味道，我倒是有几个窍门分享给大家吧！ 第一点要选对小米，第二点则要注意水量的比例。 以1：8的比例来熬煮小米粥是最合适的，也就是说，在制作一碗小米粥时，需要加入约8倍体积的水量。 在挑选小米时，大家除了要看颜色之外也要观察一下小米的外形，通常小米应呈椭圆形或者细长型，米粒粗短圆润、大小均匀者为佳，若米粒碎裂或有爆痕则是受潮所致。 我们在淘洗小米时，一定要反复搓洗，这样能去除部分淀粉类物质，但注意不要用力揉搓，否则会导致小米中大量营养成分流失，同时还要尽量将水滗干净，因为米粒表面的糊状物中含有人体必需的磷脂等营养元素；之后可将洗净的小米放入冰箱中冷藏2小时左右再煮效果更佳哦~ 接下来就可以开始烹饪了啦～先将锅中注足水量，大火煮沸后将沥水的淘洗干净的小米倒入，并迅速搅动以免粘底，盖上锅盖并用中火加热至沸腾状态。此时可适量滴撒几滴植物油，一来可使小米粥更加粘稠润滑，二来也能起到防止小米溢锅的作用呢~随后转小火继续慢熬30分钟即可食用。
由于小米富含碳水化合物，所以煮好的小米粥会呈现黏稠的状态，不过如果火候掌握得不好，小米粥就很容易熬成糊状咯…… 所以小伙伴们一定要注意用小火熬制小米粥才行啊～
最后要说的是，小米虽然营养丰富且适合各类人群食用，但它还是属于谷物一类，食用后不易消化，肠胃功能较差者和老人小孩在食用时要适量为宜哦～