龙虾水煮放盐什么作用？
1、增加渗透压，防止水分流失； 2、食盐能解毒，还能杀菌（水中溶入0.9%的NaCl就能完全杀灭水中的病菌），保证食品安全； 3、煮熟的虾肉里含有金属元素砷，以五价状态存在，具有毒性，用食盐浸泡可以将其全部置换出来，毒性全无； 4、使肉质更鲜嫩，口感更好。 因为有食盐的存在，肌肉组织细胞内外液的渗透压差减小，肌肉组织的吸水能力减弱，从而减少了肌红蛋白和蛋白质的渗出，保持了肉质鲜嫩的口感。同时，由于渗透压的作用，肌肉会“吸水膨胀”，吃起来更有饱足感。 所以，吃虾的时候，不要放过那些壳里的“小泡泡”哦~里面可都是肉！ 不过要注意的是，在煮食的过程中，因为食盐溶解度随温度升高而增大，所以最后汤汁里可能会有少量结晶食盐沉淀，这属于正常现象。而且这种沉淀很快会消失，因此不需要担心。 如果不吃，直接放到冰箱冷冻起来，保质期可达半年以上呢。如果一次性吃得不完，记得把剩下的龙虾用保鲜膜封好放入冰箱冷冻起来，这样也能保存较长的时间哟！ 看到这里，你应该知道为什么小龙虾那么受大家的欢迎了吧～做法简单、营养价值高、味道鲜美......最重要的是，这样做出来的小龙虾，能够最大程度保留其中的营养又不损失原本的味道，真是让人欲罢不能呀！