山芋干怎么炸好吃？
2、锅中放入大量的油，烧至7成热时，将洗净沥干的山芋条倒入锅中炸约一分钟至表面微黄后捞出沥油； 3、趁热将糖和米醋混合调匀成糖醋汁； 4、锅中的热油再次烧热，倒入炸好的山芋条翻炒几下，使每块山芋都裹上糖醋汁，即可起锅装盘。 小贴士 在制作过程中需要注意的是，白糖的用量要比平常做糖醋排骨等要多一些，因为山芋中含有比较多的淀粉，且经油炸后会糊化，若在后期调味时再增加糖分的话很容易发苦。另外，因山芋本身含盐量较低，故在调馅、炒制之前无需额外加盐。而若是用高压锅来蒸制的话，在蒸好后再根据口感喜好撒少许食盐调味亦是可以的。