干鱼鲍怎么做好吃？
干鱼肚也就是鱼泡，有些地区也称为“鱼白”、“鱼脑”等，是鱼类内脏器官的一部分，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁硫胺素尼克酸维生素B1和E等多种营养物质，有健脾开胃、利湿止呕的功效。 鱼泡的营养价值虽然不错，但却由于质地软嫩、味道鲜美而经常被误认为是动物内脏。那么，鱼泡到底是内脏还是肉呢？其实，无论是鱼泡还是鱼翅、鱼肝或者猪蹄，只要是来自于鱼类身体各部位的制品，都有一定的营养价值并且应当列入肉类食物范畴。从营养学角度看，鱼肉、鱼丸、鱼肠、鱼鳔、鱼肝都是可以吃的。只不过由于加工过程和人们饮食习惯的不同，使得这些鱼肉的食用方式存在一定差异而已。 比如很多人不喜欢吃动物的内脏，主要原因是认为动物的内脏有毒且腥味重；但是，事实上通过合理的处理，大多数的动物内脏并没有明显异味而且具有丰富的营养。
鱼泡也是一样，虽然表面上看鱼泡好像是由黏膜、肌肉和神经等组成，但是经过正确的做法，鱼肉吃起来不但不会有腥臭味而且还会变得鲜嫩可口。用鱼泡制作菜肴不仅美味且价值丰富，其中蛋白质含量几乎相当于猪肉的含量，钙含量高于鸡肉，锌含量虽低于精瘦肉但高于鸡蛋，铁含量则与猪血相近。还含有人体必需的氨基酸以及多种微量元素。鱼泡虽然具有很好的滋补作用，但同时也容易滋生细菌而导致腐败变质，因此一定要彻底洗干净并充分煮熟后方可食用。
1.食材准备：鱼泡500g、葱2根、姜3片、蒜4瓣、青红椒适量（可选）、生抽1勺、老抽少许、白糖少量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、清水足量、植物油1勺。
2.鱼泡清洗干净后放入锅内，加少量料酒和水焯一下，除去腥味，捞出备用。
3.葱切段，姜切片，蒜去皮，红辣椒去籽切成段。
4.热锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜翻炒均匀出香味。
5.加入鱼泡和所有调料，大火煮开后转小火炖至入味。
6.汤汁稠浓时，转大火收汁即可出锅。 这样一道鲜香味美的香辣鱼泡就做好了！入口软糯弹滑，回味微辣带甜，非常好吃又很有嚼劲，喜欢的朋友赶紧试试吧！