食材准备：
兔子半只（500g左右）、香菜适量、香葱适量、大蒜适量、生姜适量、豆瓣酱2大勺、酱油1.5大勺、料酒2大勺、白糖适量 第一步：将兔肉清洗干净后，剁成小块儿； 第二步：锅中放入适量冷水，将兔肉下锅，同时加入两片姜，少许料酒去腥，大火烧开后撇除去浮沫，然后转小火慢慢炖； 第三步：在熬兔肉的同时我们来准备佐料，将豆瓣酱和甜面酱混在一起，加入清水搅拌稀释，最后倒入炒锅里小火加热，待汁水浓缩后起锅备用。 第四步：等兔肉炖得差不多软烂的时候，调进之前做好的酱料，搅拌均匀，继续焖煮20分钟左右，让酱料的味道充分融入兔肉中。 最后一步：关火出锅前撒上葱花和香菜，一道香喷喷的酱烧兔肉就做好了！
濮阳韦云优质答主兔肉丝的制作方法详细介绍
一、制作食材
食材：猪肉（瘦） 50克，鸡蛋清 25克，土豆 200克
调料：大葱 5克，姜 5克，大蒜 5克，白皮花生 10克，植物油 50克，甜面酱 10克，椒盐 5克，料酒 40克，酱油 3克，白砂糖 10克，醋 5克，味精 1克，豌豆淀粉 5克，辣椒（红、尖、干） 2克，各适量
二、制作步骤
1、将水发香菇洗净放入高汤锅中煨入味备用。
2、里脊肉洗净，切成细丝，土豆洗净去皮，也切成细丝。
3、炒锅注油烧热，下入兔丝炒散，再下入土豆丝炒熟，烹入料酒。
4、加入精盐、味精炒匀，盛入盘中。
5、炒锅注油烧热，放入肉丝炒散，下入葱姜丝、柿子椒丝、胡萝卜丝炒熟，烹入料酒炒匀，加入酱油、鸡精炒匀，撒上炒好的花生仁，淋上花椒油炒匀，倒在兔丝上，撒上香菜即可。
三、制作提示
鸡蛋清∶腌制肉丝时加入鸡蛋清，能使肉丝在炒制时更有口感，更加滑嫩。
四、菜品口感
外酥里嫩，蒜香浓郁，麻辣咸鲜，略带酸甜，别有风味。
