猪瘦肉怎么炒好吃？
我吃的肉都是瘦的，而且很喜欢吃，所以也经常会做，就分享一下怎么做好吃。 其实猪肉最简单的做法就是腌制之后油炸了，腌渍的时候可以加生抽、老抽、蚝油、白砂糖还有鸡蛋清抓匀了腌制，炸的时候可以更好的上色和入味儿。 如果不想炸也可以换成蒸或者是卤，不过味道可能会差一些。 要说最好吃的做法那肯定是糖醋里脊或者菠萝咕咾肉，把切好的里脊肉放在碗里，加少许盐，淀粉，一个蛋清，搅拌一下让每块里脊都沾上一层糊，然后下锅油炸，颜色变成金黄色就可以捞出来了。
锅里留一点底油，爆香蒜末，姜丝，把里脊倒入一起翻炒均匀，然后加白醋，白糖，番茄酱，少许酱油，清水，大火收汁儿，汤汁变浓稠就可以关火了。 如果是卤的话可以提前把材料准备好，香叶，八角，桂皮，干辣椒用开水泡一下，这样在煮的过程中容易入味儿，把里脊放进锅里，加入清水，生抽，老抽，冰糖，先用大火煮开，再转小火慢慢的炖着，直到里面没有水分了，就可以关火了放凉备用。
等温度降下来之后把豆腐乳，豆瓣酱，香菜，姜，蒜，剁碎之后均匀的铺在晾凉的卤肉上，盖上盖子，三天以后就可以吃到香味扑鼻，咸甜合适的五香卤肉了。 其实猪身上还有很多地方可以挖到宝的，除了肉以外，猪皮也不错哦！ 猪皮清洗干净之后加水放入锅中，开火炖，大约一个小时左右就可以关火了，盛出来放到盆子里，等到自然冷却后，再把多余的油脂刮掉，这样吃起来才不会油腻腻的。 在煮好的猪皮上涂一层酱油，风干晚上就可以吃了，如果白天没时间风干也可以用电风扇之类的吹一晚上。 蘸料可以自己调，辣椒油，醋，生抽，白糖，芝麻酱，花生米捣碎混合在一起就可以了。