油茶面怎么做好吃？
2021年4月更新 前段时间收拾厨房，找到了好久不用的锅具和食材，心血来潮做了下视频。没想到这个视频在知乎有了59万个赞，有3万条评论，6千个喜欢。还有很多知友在私信我怎么做，实在太感谢各位了！ 由于知乎限制每个账号只能点赞一次，很多知友没来得及给我点赞就被限制了。实在是对不住大家。
这次做茶油面用的食用油是茶油，颜色是深褐色的，很漂亮。 我家自己种菜自己榨油，油渣都是自己做的，所以也没有加糖。没有放任何辅料，就是这么清淡。但是真的很好喝！ 有小伙伴觉得味道不好，是不是炒过了。其实并没有，我炒的时候一直保持大火快炒的状态。应该是现在天气热，油凉了一些，所以我加了点热水进去，温度突然提高，油脂和香料的味道才释放出来。 下面我给大家介绍一下做法：
1、先准备食材：面粉、猪油（或者花生油）、黑芝麻、核桃仁、盐。
2、猪油下锅加热，把切好的核桃仁和黑芝麻放进去翻炒，直到香味四溢，盛出放到碗里面待用；也可以不放猪油，用别的植物油代替，不过会少一股浓郁的香气。
3、在锅里加入清水，不要太多，刚好能没过锅底即可。接着把面粉倒进锅里，迅速搅拌，防止粘连。一直搅拌至面糊煮熟，中间可以加入少量冷水调稀。然后倒入容器里面，趁热加入之前做好的馅料，搅拌均匀，让每颗面球都沾上馅料。
4、锅中烧水，水沸后将面糊倒进锅里，中大火煮至沸腾，不停地搅拌，防止糊底。待面糊变得又嫩又滑，就马上捞起来装盆，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时以上，这样做出来的才会Q弹。
一碗好吃的油茶面就做好了！冷天早上来一碗，暖胃又驱寒。 第一次在知乎上发食物制作的视频，由于条件所限，设备简陋，光线不足，拍摄技巧欠缺，还请见谅！ 也欢迎大家关注我@九朵云慕斯 的美食账号，我会定期分享简单快手又营养美味的做法~