开封菜好吃吗？
作为河南人，没吃过开封菜。 作为一个厨师，也没做过开封菜。但是很想知道答案，于是让在开封大学饭店做厨师长的师傅给我做了个实验，看看所谓的“开封菜”是什么。 在网上找了张“开封菜”的图，大致就是这样的。 我们当地有句话叫“刀剁排骨（指用菜刀剁猪骨头）——不知道是啥”，大概就是形容对事情不了解的。所以，下面我也不知道会在操作过程中出现啥情况……
我买了排骨、红薯粉条、豆腐皮和油菜（主要是为了拍照，实际炒菜用不了这么多）。 先做小酥肉，因为小酥肉是这道菜的招牌。 小酥肉的做法跟普通的小酥肉差不多，只是我在炸制的过程中不断翻动，让它上色更均匀。 我给这道菜打8分。
接着做糖醋里脊，这个做法我就不是很确定了，因为我从来没吃过这种味道的糖醋里脊。所以我只能参考番茄酱排骨的做法。 调酱汁：一勺酱油、2勺陈醋、3勺白糖、4勺番茄酱，加水调开。 这个汁的味道我觉得刚刚好，不会太甜也不会发苦。 下油炸制：先把里脊条裹上面粉，然后下锅炸熟炸透。 颜色变成金黄就可以出锅了。 我给这道菜打9分。
最后是鸡蛋羹，这是用蒸箱做的，比较嫩。 我给这道菜打6分。 四道菜，总共花了50块钱，不算太贵。