冻青菜怎么做好吃？
以前没有冰箱的时候，家里做的咸菜、泡菜基本是用大罐、坛子密封起来的，这样做出来的菜品味道才最好。现在有了冰箱，这种传统的做法也逐渐被冰冻所替代.... 不过呢，用冰冻来储存蔬菜也有弊端存在。因为低温能够让细菌停止繁殖甚至死亡，但无法杀死所有细菌。所以冰冻的食物最大的问题就是容易滋生真菌和微生物，从而产生毒素。因此不是所有菜都能直接放进冰箱里冻起来就万事大吉了~ 像绿叶青菜，本身含有的纤维素就能够抑制真菌和细菌的繁殖。但是经过霜冻之后，蔬菜的抵抗力下降，就很容易感染病菌了。尤其是气温骤降的时候，是病菌最容易入侵的时候，这时候的绿叶菜尤其不能直接食用！！！
那要怎么做才能既保留蔬菜的营养价值，又让食物健康呢？ 当然是有诀窍的啦～ 首先，在选购蔬菜时，要注意观察是否具备新鲜的特征，比如：菜叶新鲜鲜嫩，颜色正常且鲜艳，没有枯萎现象，没有虫害侵蚀等；其次，在购买时尽量选用有包装或保鲜措施的蔬菜，这样能起到一定的保护作用，避免细菌侵入；最后也不要忽视存放的问题哦，如果买回来的蔬菜需要存放较长的时间，最好是按照以下方法来做： 将买回来的蔬菜先用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀轻轻地切片，然后放入碗中，撒上少许食盐，搅拌均匀后进行腌制，腌制5分钟左右再冲洗干净，这样就可以放入冰箱中冷冻起来了。通过这样的处理步骤，能够极大程度地减少细菌数量，同时也不影响食物的口感。