【香菜拌鹅蛋】 食材准备：香菜1小把、鹅蛋3个、蒜4瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、白胡椒粉适量、香油少许； 制作过程： 1.准备好需要的食材，香菜择洗干净后控干水分，用刀切成小段，蒜去皮并洗净，然后都放到碗内待用；
2.锅内添水烧至沸腾，然后倒入鹅蛋，待其全部成形并浮在水面，用筷子夹出放入事先准备好的凉开水中过一下凉，然后再捞出来沥干水分备用；
3.取一盆加入生抽、香醋、白砂糖和少许的白胡椒粉调成酱料备用；
4.把调好的酱汁、香菜段和蒜末一起加入到盛有鹅蛋的盆里，然后拌匀即可食用了。
小贴士： 1.做这道菜，最好选用新鲜的嫩香菜梗，如果喜欢口感更脆一点的可以用油炝一下再拌，不喜欢吃太油腻的可以少放油或者不放油。
2.蛋液在煮制的过程中会膨胀变得很大，所以不要担心它不会熟。
3.喜欢吃辣的朋友可以在搅拌的时候加入葱花和辣椒末一起拌均。
洪华韩优质答主香菜100(克)，鹅蛋100(克)，小苏打10(克)，沙拉20(毫升)，面粉20(克)，辣椒油20(毫升)，精盐(3克)，生抽10(毫升)。
1、将煮熟的鹅蛋取出蛋黄备用。
2、鹅蛋白切成片，加精盐、沙拉和辣椒油略腌，再将蛋白片逐片从蛋黄中穿过。
3、香菜摘洗干净，同腌好的鹅蛋码入盘中即成。香菜鸡蛋饼
用料：香菜40克、面粉40克、鸡蛋两只、盐1克、油2茶匙。
做法：
1.鸡蛋打入面盆中，加入面粉。
2.在面粉中用筷子将其搅打均匀。
3.把切碎的香菜、盐及1茶匙油也加入其中，继续搅拌均匀。
4.平底不粘锅中倒入1茶匙的油烧热，舀入一勺鸡蛋面糊进去。
5.用铲子推动锅铲让锅底的蛋糊均匀受热，均匀的摊成圆形。小火将其煎制两面金黄，将其盛出。
6.依照上述方法将其余的蛋糊摊制成鸡蛋饼。装盘即可食用。小窍门
1、煎好一锅蛋饼后，再煎下一张前，锅中可以不用在加油，避免油脂过多，保持薄煎的效果。
2、摊蛋饼时，火要小，以免饼焦了里面还没熟。
