青瓜皮有什么功效？
黄瓜皮有清热、抗癌的功效，所以吃黄瓜时，最好生吃，并且不要去皮。但并不是所有人生吃黄瓜都不腹泻，只有体内热毒重的人，生吃黄瓜皮以后，才没有腹泻的问题，这类人正好用黄瓜皮清热。而那些平时本身脾胃就虚弱、拉肚子的人，就不适合生吃黄瓜，特别是不能吃皮，最好是把黄瓜皮削掉，榨点苹果汁、梨汁，放到热水里煮一煮，把这些汁液放到没有皮的黄瓜里面，可以起到温里散寒的作用。
在削黄瓜皮时，注意不要削得太厚。因为从食物营养学的观点来说，黄瓜皮的营养比黄瓜肉的营养更丰富。有人测过每100克黄瓜皮和黄瓜肉的营养成分，结果是：黄瓜皮的维生素C的含量为4.5毫克，而黄瓜肉却仅有1.7毫克；黄瓜皮的胡萝卜素为670微毫克，黄瓜肉为84微毫克；钙含量分别为14毫克和7毫克；磷分别为38毫克和25毫克。
由此可以看出，黄瓜皮的营养比黄瓜肉的营养丰富得多。把丰富的营养成分的皮削掉了，只吃肉，岂不可惜？所以吃黄瓜最好生吃带皮的整个黄瓜。