牛楠烧什么好吃？
要明白一点，炖牛肉最好吃的方法是清炖，不加任何调料，包括葱姜等。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且含有矿物质和微量元素，所以吃牛羊肉要比吃肉食更容易被人体吸收，有增强体力、提高抗病能力的作用。
但牛肉脂肪含量高，如果烹调不当很容易引起消化不良等症状。炖牛肉应该遵循“清水+食盐”的原则，这样能最大程度保留营养成分。 这里有个小技巧，就是在烧煮过程中，把面筋捏碎放进去，再轻轻搅动，这样就不会糊锅了。当然，如果你不喜欢吃软烂的牛肉那就省掉这一步吧！
其次，我们来说一下炖牛肉最好用的食材——牛楠。所谓牛楠，就是牛肉中间的条状肉（这个形容是不是好尴尬……）。因为这一部分肉的纤维比较长，所以炖起来比较费劲，不容易熟，必须用清水浸泡出血水。如果直接用高压锅来炖，容易炖不烂。 最好的处理方式是用铁锅炒制，炒的时候多放酱油，尽量把酱香味炒出来，这样炖出来的味道更好。有人喜欢加入豆瓣酱，其实是不正确的，因为豆瓣酱中含有大量的辣椒素，热值很高，会破坏牛肉的营养成分。
如果你按照我说的方法来做，绝对美味！ 我喜欢用筷子夹着牛肉，直接送嘴里咀嚼，那感觉棒极了！你一定能体会到什么是人间至味。 但请记住，千万不要在锅中沸腾的情况下加水，否则容易变质。