油炸小吃做什么好吃？
油炸食品作为街头人气王，一直都是深受大众喜爱的食物。香、酥、脆、甜的口感，再配上一杯中餐，别提有多过瘾了！ 那么今天，康尼就给大家介绍一下，关于炸制小吃的那些事儿~ 在介绍具体小吃做法前，先来说说油炸小吃常用的食材。 油炸小吃常用的食材种类有很多，如花生、腰果、核桃、杏仁等坚果类的食材；胡萝卜、土豆、藕片、豆芽等根茎蔬菜类食材；豆腐皮、面筋、玉米等谷物类的食材以及鱼肉、鸡肉等畜肉类食材。
这些食材的特点就是含水量低、淀粉含量少，而且蛋白质含量高。经过高温油炸，可以形成酥脆的口感。 但要说最适合油炸的小吃食材，那还得是面粉类食材。如馒头、饺子皮、面条等。这类食材的淀粉含量较高，在面团发酵的过程中，会产生糖化反应，使得淀粉转化为单糖，为酵母提供养分，加快发酵的速度，从而产生酥脆的口感。
其次，用面粉制作的油炸小吃也非常容易咀嚼和消化，很适合小孩和老人食用。 用面食制作油炸小吃的做法很简单，你只需要把揉好的面团擀成薄片，切成合适的大小，然后下锅炸至金黄即可。 比如炸糕、炸麻团、炸春卷等等都是用这种制作方法做出来的。
1. 准备适量高筋面粉或普通面粉（500g）。
2. 加入少许盐（2~3g）拌匀，再加少量水搅拌成絮状。
3. 下手揉成光滑的面团。
4. 盖上盖子，或者盖上保鲜膜，饧发1小时左右至两倍大小。
5. 取出面团，揉匀排气后，分成小块，擀成薄片。