作为一个在新疆生活了四年的陕西人，回西安之后第一次吃羊肉泡馍（我姑且认为题主问的是这个）的时候… 嗯，就这种印象。 我很爱新疆的羊肉，但我还是觉得陕西的羊肉才是对的。
后来…… 我就喜欢上了肉夹馍和凉皮。 再然后…… 有天早晨和室友一起去买早餐，看到有人买“鸡蛋灌饼”，我俩都很惊奇，于是也买了。 咦，好像有点跑题了。
总之就是，只要不吃太多，一次吃个一两斤羊肉没问题；如果一天吃一斤，那也是多吃了一两左右。 但是如果你说让我去啃一个带骨头的羊肉棒子，那我还是不太愿意的，毕竟我不吃羊骨头。 为什么不去吃烤全羊？ 主要是价格原因，其次是我对那种味道并不是特别感兴趣。
史兴忠优质答主我觉得你问这个问题，可能是想说“为什么西安的羊肉这么好吃” 或者 “什么决定了西安的羊肉这么好吃” 这两个问题，我都有答案 但是这两个问题的答案都不是本质上的原因 因为根本原因就是，西安这地儿本来就适合做羊肉！ 这个回答是我最近看了《老西安的故事》之后的感受 我觉得这个节目里有一句话可以概括这种特质——“天暖了之后，遍地都是长草的地方”——（大概意思） 天暖和了之后长满了青草和野菜，但是冬天的时候，到处都光秃秃的，所以春天一到啊！遍地都能吃到鲜嫩的小草和野韭菜呢！ 小时候吃烤洋芋、啃窝头，现在吃大排档喝啤酒，小时候用土灶做饭烧火做饭，我现在在外面下馆子吃饭…… 为什么这么说呢？因为过去我们这里风沙大，气候干燥，土地贫瘠，种不出啥好吃的作物来；而畜牧业在那个时候又不发达，所以人们只能去吃那些耐寒的植物根茎、野草，所以那个时候我们吃的食物都很粗糙——比如以前我奶奶做的饭就是拿小米熬粥，菜就着咸菜吃——那会儿也没办法啊… 可是到了现在的时代变了呀，我们陕西这地儿的气候变暖啦！变温暖湿润啦！所以现在才有那么多好吃的蔬菜，新鲜的水果，还有香喷喷的肉食嘛~ 所以这就是我认为的本质原因吧
