如何腌制好吃的肉排？
腌渍是制作传统风味佳肴必不可少的一个工序，通过腌渍，能够去除食材中多余的腥味气体、增加黏度和质感、激发出食材自身的特有香味、赋予食材独特的颜色等…… 想要做出美味可口的腌制品，选料、清洗、切块、腌渍、晾晒/风干等都是很重要的环节，今天分享一道好吃的红烧肉排做法~
1. 准备所需食材：五花肉500g（纯瘦肉口感会发柴不易嚼）、香叶3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒5个、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、白砂糖1勺；
2. 五花肉反复冲洗干净后，放入开水锅中，加入所有香料和调料，大火煮30分钟后关火焖2小时；
3. 将焖好的五花肉取出，沥干汤汁备用；如果喜欢酥松的口感可以将五花肉浸泡在汤汁里慢慢入味，大约1天后即可捞出，放凉后入冰箱冷藏2小时左右；
4. 把浸泡过的五花肉捞出，控干汤汁后平铺在大盘子上，进冰箱冷冻3个小时以上至表面发硬；这一步的目的是让肉质紧缩，吃起来更有嚼劲～
5. 最后把冻硬的五花肉切成薄片，按照个人喜好搭配酱料食用即可。 如果喜欢软烂一点口感的可以减少炖制的时间或者不用冷冻，直接放在酱碗中让其慢慢入味就可以啦~~~
好啦，做法是不是很简单呢！快动手做一做吧～