炸豆腐怎么卤制好吃？
炸豆腐是道家常小菜，做法简单，香酥可口，是一道老少皆宜的零食。 食材准备：老豆腐、面粉、淀粉、清水、大葱段、姜块、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
1、锅中加入比平时炒菜稍微多一些的食用油，油温5成热时，把切好的豆腐放入油锅中慢煎，煎至两面金黄控油捞出； 2、取一个空碗，加入两大勺面粉和两勺淀粉，加少许盐增加底味，再倒入适量清水搅拌均匀调成面糊； 3、另起锅热油，油温热后，把调好的面糊淋入锅中摊成一个薄薄的蛋饼，蛋饼半熟的时候盛出备用； 4、准备一个大碗，放入三勺豆瓣酱、两勺甜面酱、一勺生抽、一勺老抽、适量白糖和食盐搅匀，倒在煎好的豆腐上，铺上提前备好的葱花和姜末，盖上盖子小火炖20分钟就可以了。
小提示： 1、做炸豆腐的时候尽量别直接用开水烫面，这样面团就会发酸变坏了。 2、在面糊里打入一个鸡蛋会使得做出来的炸豆腐更酥脆。