夏天泥鳅怎么做好吃？
泥鳅有解毒，消炎的功效，可以用于治疗热淋、血淋、小便不利、痈疽疔毒等症，还可以保护肝脏和眼睛，降低胆固醇，预防动脉硬化及肿瘤的发生等。 下面分享一道简单又好吃的清炒泥鳅的做法~~
食材清单：泥鳅500g、植物油1.5勺、食盐适量、姜2片、蒜3瓣、豆豉适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉适量 步骤如下：
1. 买回来新鲜的泥鳅，放入碗里，倒上一点食用油，盖上盖子，让它吐出体内的脏东西；
2. 处理泥鳅，把头切掉不要，再把身体部分用刀切成段；加入盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉抓匀腌制一会（大概20分钟左右）；
3. 锅中放油烧热下泥鳅爆炒两分钟；放入姜片、蒜末、豆豉继续翻炒片刻；
4. 最后调入水淀粉勾芡，收汁出锅即可~ 小贴士：因为泥鳅本身含有腥味，所以做之前要用油和盐腌一下去腥哦～ 这样一道简单快手的清炒泥鳅就做好了！脆嫩爽口，味道非常好呢！喜欢的小伙伴可以试试哦~~~
干煸泥鳅是一道由泥鳅和多种香辛料制作而成的美食。那么，是不是只有在冬天才能干煸泥鳅呢？夏天泥鳅怎么做好吃？干煸泥鳅，这可是夏日里的一道美味哦！
材料：鲜活泥鳅500克，干红椒15克，小葱2棵，大蒜瓣5瓣。生姜1小块，食盐2.5茶匙。料酒1勺，茶油适量。
制作方法：
1、小葱切5厘米左右长的段；生姜，大蒜瓣，干红椒分别剁碎待用。
2、杀泥鳅有2个方法：
方法1：把泥鳅放在有开水的盆中，用筷子搅动1分钟捞出清洗干净。
方法2：在泥鳅盆中放食盐3克，用筷子搅1分钟把水倒掉再清洗干净。
3、净锅放茶油烧至6成热，放入泥鳅煎炸，一面金黄翻面，炸另一面至金黄时出锅。
4、炒锅中留底油，放入生姜，大蒜瓣，小葱白，干红椒稍爆炒。
5、倒入炸好的泥鳅，烹入料酒，撒入食盐1茶匙，加入小葱段，爆炒1分钟出锅。
经验分享：此菜是一道干香鲜辣的民间菜肴，建议不用其它调料。
