茄子用酱怎么做好吃？
我小时候家里种过茄子，是那种藤上结的茄子，不是现在的水果茄子，所以做出来的菜和现在做出来肯定不一样，但是非常难忘。 具体做法是这样子的：
1、把刚刚摘下来的嫩茄子洗干净，晾干（不能有水），切片，不要太薄了哦！大概0.5厘米左右厚度比较好。
2、准备一碗淀粉，让每片茄片上都沾满淀粉，多搅拌搅拌，确保每一片都有淀粉。
3、准备好两勺豆瓣酱，也可以根据自己口味加点剁辣椒啊生抽啊什么的，拌匀。
4、锅中放油，烧热之后小火煎炸茄片，注意翻动，防止糊掉。一面煎至金黄就翻一下面，全部煎好就出锅待用。
5、在刚才那锅油里面加入一两瓣蒜，炸出香味后放葱花和红辣椒爆香（我喜欢剁碎后的干辣椒，更香一点，如果是鲜辣椒就切成段吧）。然后放入豆瓣酱炒出红油，倒入之前煎好的茄片，中火炖一会收汁儿，撒点味精就可以了。
我自己做的时候喜欢在里面打两个鸡蛋一起炖，会更加香滑，不过这样油脂含量会偏高，要注意控制量啦~