怎么炖羊肉好吃又？
炖羊肉的做法有很多，但是最好吃的做法就是炖着吃，把买回来的羊排用冷水浸泡一个小时左右，中间换两次水，这样可以去除血水，还能让肉质变得更好。 然后把泡好的羊排放进锅里，加入足够的开水，水量要没过羊肉。再准备一块生姜切成片状，和羊肉一起放入锅中，再加入少量的料酒去腥。
开始炖煮，大火烧开，然后转成小火慢慢炖，大概一个多小时之后，羊肉就炖好了，这时候的羊肉软烂入味，用筷子可以轻松筷子。如果感觉味道淡，可以适当地调味，加些盐和生抽。
吃的时候可以根据个人口味添加一些蔬菜，比如萝卜、土豆、山药等等都很适合。 我家里经常吃羊肉，也经常用炖锅做，这个炖锅是我家厨房里的“神器”之一。
用炖锅做的好处是可以让食材的腥味逐渐消失，汤汁更加鲜美。而且还能最大程度地保留营养，因为炖的方法能保证食物中活性物质的摄入，而炒则会损失一部分。 用炖锅做还有一个好处就是非常方便，不用看着火，省事不少。 不过使用炖锅也有几个需要注意的地方。
首先在选择食材上就要注意，有一些食材是不适合用炖锅做的，比如豆类，它里面含有皂苷，遇热会溶解，产生苦味物质。还有藕，如果用炖锅做很容易散掉。 所以最适合用炖锅做的食材是肉类和易于炖熟的食材。
其次在调料的添加上也应该注意，不要放太多调味品，以免味道过浓而盖住原本的香气。 最后就是在制作的过程当中要注意，不能用大火一直煮，那样会容易外熟里生。也不能中途加水，这样做出来的菜品会很无味。