以前对韩国料理无感，觉得都是泡菜啥的很酸很辣，后来因为喜欢一个韩流女团而迷上了韩国文化（其实主要就是韩剧和韩流女团），开始吃韩国料理。 第一次吃的韩国料理是大酱汤，在马路边的一家很小店，我第一次知道还有“大酱汤”这道料理，之前我知道的韩国料理只有烤肉、冷面、石锅拌饭等等。
我点了这道菜之后，老板还奇怪地看了我一眼，可能觉得我是个中国人竟然点了一碗大酱汤，不过还是很快做好了端上来，酱香味很浓郁，里面似乎有豆腐、豆芽、黄瓜丝之类的，口感丰富，味道也很棒，让我觉得这碗热乎乎香喷喷的大酱汤不仅美味而且很有营养，从此爱上了大酱汤。
后来了解到，大酱是韩国独具特色的调味料之一。据考证，朝鲜族先民最初制作和使用大酱已经有两千多年的历史了。到了唐代，大酱的制作方法传入中原地区，并被称之为“南酱”或“苏酿”。元代时，由于蒙古军队西征，来自东方的厨师随军入西域，大酱的制作方法传到中亚乃至东欧。到了明代，中国的大酱制作工艺由海上丝绸之路传入日本。大酱这种调料是起源于中国，然后传到周边国家，并深受喜爱的。
除了大酱汤以外，我还蛮喜欢吃韩式拌饭，比如石锅拌饭、紫菜包饭等。
霍梓婷优质答主经常吃韩国料理的人都知道，韩国人的饮食多以泡菜和大酱为主，泡菜酸辣开胃而且能保存很久所以做为一种腌制的食物在韩国十分的普及，而大酱则是韩国人做汤必备的材料。大酱其实是大豆经过发酵制成的酱料，而韩国不同于我国的黄酱或者日本的味噌，味道稍咸，颜色偏深。如果大酱汤做好后口味偏淡可以加些虾酱做调味。
大酱汤是韩国人餐桌不可缺少的一道菜，大酱汤的制作方法十分简单而且营养十分丰富，大酱汤还可以根据个人喜好放入各种食物，比如豆腐，猪肉，牛肉，香菇和菠菜等。大酱汤不仅适合在家自制而且也很适合在韩国料理店作为包饭。自制大酱汤的话需要准备大酱5勺，小鲍鱼8个，海虾10个，豆腐半块，韩国辣椒酱3勺，金针菇1把，葱1根，蒜5瓣。然后开始制作大酱汤。
将鲍鱼和海虾清洗干净，然后将鲍鱼切薄片，海虾剥壳洗净。将豆腐切成片，葱切成葱花。将金针菇焯水过凉洗净备用，然后将豆腐片和鲍鱼在开水中焯一下。将蒜，葱末，辣椒酱和大酱混合，放入锅中加清水煮开，然后将处理好的鲍鱼，虾，金针菇和豆腐放进锅中，然后煮开三分钟就可以直接吃了。除了用虾，鲍鱼和豆腐做大酱汤外，还可以根据个人喜好放入香菇，菠菜，生菜等等。而且如果想要大酱汤的口感更加的醇厚，还可以加入肉丝等肉类。
大酱汤其实和我国的胡辣汤做法差不多，在汤底加上各种喜欢吃的蔬菜肉类，既能喝汤又饱了口福。如果喜欢韩国美食，不妨试试做上一锅。
