排骨煲什么海鲜好吃？
这个就要说说排骨和海鱼的区别了，很多人可能不了解，其实鱼类本身的味道是偏苦的（比如鱼肉的味道偏苦是因为含有的氨基酸异亮氨酸等含硫氨基酸含量高）；而猪、牛、羊等家畜的肉则是偏香的。这就是为什么用同样的调料腌鸡、鸭味道很好，而做鱼类则往往要加更多的香料来遮盖腥味的原因（当然现在有很多去腥增香的食物添加剂）。
回到这个问题上来，用排骨做的菜很多，做法也很多，但是用排骨做鱼味道应该怎么样呢？我吃过最奇葩的用排骨做鱼的方法，是用糯米腌制排骨然后搭配草鱼同蒸，据说味道极其鲜美……可惜这种做法我已经失传很久了╮(￣▽￣)╭ 不过用排骨可以做一道味道非常不错的海鲜——糖醋排骨鱼。
用料非常简单，原料只是排骨和带鱼或者鲅鱼一类的海洋鱼类，辅料只有葱、姜、盐、生抽、老抽、白糖。先把带鱼处理干净切块备用，再把葱姜切成片备用（这里不用花椒和大料是因为带鱼这种海鱼本身的腥味就比较重，而葱姜就可以很好地掩盖其腥味）。
然后把切好的鱼块放到热油锅里煎一下，直到两面金黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，以及适量开水，盖上盖子小火炖20分钟左右。
这时把事先用盐腌过的排骨放入锅内与鱼一起炖煮，开大火收汁，出锅前撒上葱花就大功告成啦！ 这道糖醋排骨鱼的酸甜口感来自于糖和醋，其中醋起到的作用不仅是调香提味，还有软化鱼骨的功效，使得食用起来更加方便（吃排骨总是让人有点牙口不好的遗憾，有醋帮助就好了嘛）。
另外如果用带鱼制作，因为带鱼的刺比较少，而且鱼骨也比较软，所以小孩子也很适合吃。 另外还可以在煮汤的时候加入少许白胡椒粉，不仅可以提鲜去腥，还能让汤的味道更佳浓郁。不过要注意不要放多了，否则就会抢了汤汁本来的鲜味。