菜混沌怎么做好吃？
个人最正宗的菜系是天津菜，最拿手的天津菜也是菜盒子。 以前在天津的时候，我中午如果不休息的话，一般会去菜市场买些菜回来做午饭。 因为住的地方离海河不远，经常会见到河蟹，每次买些河蟹回去，剩下的蟹脚我会做成这样一道美食——香辣蟹脚。 用辣椒、花椒、香葱、姜蒜爆香后把切好的蟹脚下锅爆炒，等炒熟了就可以出锅了。 我做的这道菜是不放盐的，因为之前在锅里爆香料的时候已经放了足够的盐了。所以吃起来又香又辣，特别过瘾。 小时候没有吃过这样的做法，因此小时候对于这道菜的印象是最深的。
后来离开了天津，这道菜也就慢慢的淡出了我的生活。 前两年开始自己在西安创业，忙碌的生活让我忘了很多曾经爱吃或者爱做的事情。直到去年疫情期间居家隔离，这才有了时间让我重拾曾经的记忆。 那几天刚好立春，于是我照着妈妈之前的做法做了一道春卷——绿豆芽炒韭菜。
本来是想做成煎饼果子那样的，但是最后由于时间的关系只好做了春卷。 除了蔬菜之外，我还在里面加入了鸡蛋和火腿肠，这样可以增加营养，同时也让口感更加丰富。 自从疫情之后，我的体重就再也没有下过100斤。因此最近一直在减脂，除了减少主食和高碳水化合物的摄入，还增加了运动。 这道绿豆芽炒韭菜虽然好吃，但热量真的很高，而且碳水化合物也爆表了，因此我只能限量食用。
菜肉馄饨的制作过程如下：
1. 准备食材：猪肉馅（肥瘦适中）、白菜（最好选用较少的叶子部分，口感更细嫩）、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、香油、鸡蛋、面粉、葱花和香菜。
2. 制作馄饨皮：将面粉加入适量温水，搅拌成较厚的面糊，然后抹一层食用油，让面团更易不粘手。将面团揉至光滑，盖上湿布静置15-30分钟。之后，将面团分为若干小份，擀成薄片，再用刀切成三角形或其他形状的馄饨皮。
3. 准备馅料：将白菜切成细丝，加入适量盐，搅拌后腌制10分钟，挤去水分。将猪肉馅、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋、香油和白菜丝搅拌均匀，馅料就准备好了。
4. 包馄饨：将一片馄饨皮放在手心上，加入适量馅料，将馄饨皮对角粘起，捏紧边缘，使馄饨皮周围鼓起。可以将两个角对折，再将另一角粘起，形成角状。
5. 煮馄饨：煮沸一锅水，加入少许盐，将馄饨放入锅中，用铲子轻轻搅动，防止粘连。水再次煮沸后，加入一碗冷水，再次煮沸。馄饨熟透后，捞出放入碗中。
6. 准备高汤：将鸡汤或者排骨汤煮沸，加入葱末和香菜末，再次煮沸。
7. 出锅：将滚烫的高汤倒入馄饨中，还可以加入一些香菜和葱花点缀，一碗美味的菜肉馄饨就做好了。
