土豆丝怎么煎？
用料 （两人份） 黄花菜适量、鸡蛋两个、面粉半碗、盐少许、白砂糖少许、胡椒粉少许 做法步骤 1.准备好食材，将干黄花菜用清水浸泡半小时以上，然后摘去两头，清洗干净备用； 2.将鸡蛋打入碗中，加入砂糖、胡椒粉，充分搅打均匀； 3.加入泡好的黄花菜继续搅拌均匀； 4.加入适量盐调味，再倒入半碗面粉搅拌成糊状； 5.锅中多放些油，烧热后转小火，倒入调好糊的黄花菜摊平，炸至定型，捞起沥油； 6.重新热一下锅里刚炸过的油，再次倒入黄花菜，这次煎至两面金黄即可。
用大火炸可以很快把面糊成型，但是会有很重的面煳味，小火慢炸可以使面糊蓬松柔软，但也比较费时。 我个人更喜欢酥脆的口感，所以是大火快炸，你可以根据喜好调节火候和时间。