用番茄酱做什么菜好吃？
作为一个四川人，以辣椒酱为基础的菜肴我没少做，但是番茄酱呢……还真没试过。于是去菜市场买了一个大西红柿。 先来说一下我对番茄酱的理解——不应该是用糖、盐加白醋浸泡出来的酸甜口，而应该是有浓郁番茄香的高汤酱汁。
这个理解正确吗？我们继续往下看。 首先把西红柿放锅里，倒上开水，盖上盖子焖10分钟。 然后把皮剥了，切成块儿。 把切好的西红柿放进高压锅，倒入一碗水，放适量食用碱（主要是为了让西红柿更软烂）。上汽后，小火压5分钟关火，让西红柿自然冷却。 我没有特意滤渣，直接舀着吃就挺细腻（如果觉得太稀的话，可以多加一些淀粉水勾芡）~确实有一股浓浓的番茄香哟！
接下来就是最关键的一步啦～往锅里倒适量食用油，烧热后放入洋葱丝和蒜末爆香。然后加入两勺番茄酱、一勺白糖、少许胡椒粉、生抽和老抽（为了提色），小火炒制均匀，冒泡。最后倒入刚才煮好的西红柿糊，熬至浓稠就可以装盆啦！
做好的成品是这样的～酸中带甜，微辣不腻，用来拌饭拌面都超级棒！你也能做出一碗美味的番茄鸡蛋面啦～ 用辣椒酱和番茄酱来做一道简单的小甜品吧～ 把草莓冲洗干净，去掉根蒂，撒上白砂糖腌制片刻。等草莓变软，用手轻轻挤压出酸甜可口的果汁。接着往草莓汁里倒入适量淀粉和水勾芡，再放冰箱冷藏半小时以上。 最后捞起拌开，一碗酸甜开胃的草莓冰沙就做好了，夏天必备消暑良品呀～