凉粉子有什么作用？
现在的农村，一般都有一些凉粉子，这就是用凉粉叶搅拌以后制作而成的，一般作为清凉解热的作用，是夏天时很受欢迎的一道美食，那么，除了这些，凉粉子还有没有什么其他的作用呢，还是仅仅在夏天的时候才吃得到呢，今天我们就一起来看一看。
【成份】碗状、球状或椭圆状，厚0.5 ～lmm。外表面黄白色或淡绿色，微带灰蓝色斑纹，内表面光滑，淡黄色。质脆，易断裂，略带弹性，入口光滑，无味、微苦，稍带有腥味。气微，味淡。
【特点】味美爽口，凉香生津，开胃解暑，消渴止泻。
【制法】将凉粉草放入锅内煮透(注意切忌久煮)，稍凉后撕开叶脉，挤出液汁，倒入容器中搅匀。锅中加水烧开，放入捣碎的黄豆粉(或玉米粉)250克，煮至黏稠糊化为度。然后将豆糊倒入装有凉粉草汁的容器中，搅拌均匀，冷却后即成。
【用途】本方以凉粉草清热生津，消除暑热为主，辅以香薷解暑除烦、化湿和胃，本方可用于夏季感冒、暑热烦渴、消渴、痢疾、泄泻等证。
【鉴别方法】真正的红扁豆是用红色扁豆藤上的花叶经过揉搓，把花叶中的色素挤出，用来代替蓝色色素而制成的，色泽新鲜自然。而假红扁豆是用有毒的“苦参”用水浸泡经过处理，再放在沸腾的水里煮，将它的蓝色素溶出，制成假红扁豆。用这种假红扁豆对人身体有害。
经过上面的介绍，我们已经知道，夏天是适合吃凉粉子的，而且，它对于夏天的时候，缓解热感，是有着很好的功效的，这也是我们大家喜欢它的原因，但是我们也应该知道，平时在生活中，还是有很多人，是不知道凉粉子是什么味道的，那我们就一起来看一看如何做好吃的凉粉子。
调料：食盐1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，十三香1茶匙
食材：凉粉1碗
步骤：
1、凉粉洗净切成细条。
2、香醋1汤匙、食盐1茶匙、味精1茶匙、香油1汤匙、十三香1茶匙调匀成味汁。
3、炒锅烧热，放入香油1汤匙，烧至六成热，浇在凉粉条上。
4、浇味汁。