如何蒸腊肉好吃又简单？
1、把腊肉洗净蒸熟透，再切片备用； 2、将大蒜去皮拍碎切末，红辣椒去蒂去籽切碎丁备用； 3、锅内倒入适量的油烧热，下入蒜末、红椒翻炒出香味； 4、再加入腊肉继续翻炒均匀至出油后加入适量的盐调味即可。 制作小技巧：
1、选购腊肉的时候一定要注意看颜色，好的腊肉色泽鲜明且带有光泽感，看起来非常清爽；而劣质或变质的腊肉色泽呈灰暗色或者是焦黄色。同时还可以闻味道，优质的腊肉香味自然纯正，而劣质腊肉的会有酸味和霉味等异味。
2、腊肉在烹饪前一定要用水浸泡一会，因为腊肉中含有较多的盐分，如果不将其浸泡的话，那么吃起来就会过咸了。通常我们建议大家用温水浸泡大概两个小时左右就可以了。
3、另外我们在烹饪腊肉的时候一定要掌握火候，最好是采用小火慢慢来煎炒或者焖煮，这样不仅可以去除腊肉的部分油腻而且也不会出现烧糊的现象哦！