羊肉粉放什么好吃？
羊肉粉好不好吃，关键就是卤羊肉。 羊肉要挑得嫩而不膻，做法不复杂。把整块羊肉放到清水里煮出血沫后，捞起冲洗干净。再把姜、桂皮、香叶和羊肉一起放进锅里，加水、生抽、老抽、冰糖和料酒，小火煮3个小时左右，用筷子戳一下，能轻易戳穿就行了。
然后让煮好的羊肉冷却。把羊肉切成薄片，尽量薄一点。切完之后放入大碗中，加入盐、胡椒粉、香菜、葱花及两勺辣椒油搅拌均匀。 再往锅里倒点油，烧热后淋到辣椒面上，炝出香味。最后把调好味的羊肉倒入装米粉的碗里，撒上香菜和葱花就可以开吃了。这样一碗香气扑鼻的羊肉粉就做好啦！
除了羊肉以外，做羊肉粉最重要的就是要有一碗好的米粉。一般来说，买市场上新鲜做出来的米粉更好吃。 如果不想买新鲜的，超市里的袋装米粉也可以。但要注意的是，米粉不要浸泡时间过长或烧汤的时候煮太久，否则会碎掉。
另外，很多店家会在汤里加大量的盐来调味，这样虽然咸香入味，但过于重口味了，会给人很大的味觉冲击，一次喝多了是会咸到发苦的哦~所以自己在家做的话，一定要注意少加盐。如果口轻，可以适当加点糖。 最后再说一下卤汁的问题。很多人做的羊肉粉不够香，可能就是因为卤汁没炒对哦！炒卤汁可是有秘诀的，一定要用大火，而且时间不宜过长，颜色一变得金黄就得马上关火出锅。 只有这样，才能做出一碗色香味俱全的羊肉粉呢！