怎么猪蹄炖汤好吃？
食材准备 猪蹄4个，花生米100g，姜5片，蒜2瓣，八角2个，干辣椒3个，香葱适量，香菜适量。 辅料： 老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，食用油适量。
做法步骤 猪蹄四个清洗干净后剁成块备用；花生米清水浸泡后取出沥干水分备用；姜切片、葱切段、香菜和蒜切末备用。 锅中加入少许食用油烧热后爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，下猪蹄煸炒至变色，加入少许老抽和生抽调味上色，继续煸炒片刻。 锅中加入适量热水（没过猪蹄即可），调入糖色、料酒和胡椒粉，大火烧开转中火慢炖一个小时左右。
另起锅，放油烧至五成热，下花生米小火炸至表皮变干，捞出与猪蹄一起放入锅中，加适量食盐调味，小火炖一小时左右至猪蹄软烂入味，撒上葱花和香菜末即可关火食用。 小贴士 猪蹄一定要买新鲜的，否则肉质会很硬，难以下箸。 用砂锅炖的菜肴最好一次做完，因为砂锅具有很好的保温效果，如果第一次烧煮的时候火候不够，可以留着余热再焖一会儿，但千万不能打开锅盖让空气进入，否则会让汤汁冷却，失去鲜味。