怎么炒兔肉好吃？
1.将兔肉洗净，放入清水中浸泡2小时（中间换两次水）； 主要目的是去除血水和腥味。 2.准备香料：花椒、八角、桂皮、香叶。 3.准备调料：老抽、生抽、料酒、白糖各适量。（可放少许豆瓣酱或是老干妈，提味去腥增色效果更佳）
4.泡好的兔肉取出，吸干表面水分，斩成小块。不要直接下锅炒，容易粘锅。 建议用厨房纸擦干或者滤干。
5.锅中油热后，加入香料和一半的葱段、姜片，小火煸炒出香味。 一定要用小火，才不会炒糊。同时注意翻动，以免焦糊。
6.然后加入兔肉，大火爆炒几分钟。 大火炒制能够激发出香味且不会糊锅，但要注意随时翻动。
7.随后加入所有调料和水，烧开后再煮约二十分钟。期间不断撇去浮沫，并保持大火状态。 注意：要一次性把水加足，中途不要再加水了，会影响口味。
8.等到汤汁收浓，就可以出锅装盘啦！ 最后撒上葱花或者香菜点缀一下~一盘美味又健康的青椒炒兔肉就做好啦！鲜香开胃，营养健康！