老鸭山药汤怎么做好吃？
材料：鸭肉500克，铁棍山药400克 调料：料酒10毫升，葱15克，姜10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉微量 做法： 1.将鸭子洗净，剁成小块；山药刨皮后切成滚刀块 2.锅内放入适量清水烧开，放入鸭块、料酒，煮至肉块熟烂，捞出备用 3.炒锅置火上，加入适量高汤及鸭块，放入山药、葱段、姜片、精盐，烧至山药、鸭肉熟透，加味精调味即可
制作要点： ①鸭子的烹制方法较多，如烤鸭、酱鸭等。但用它们烹制汤菜，则须选择老鸭。因为鸭越老，肉质越紧实，炖出来的汤更鲜醇味美。
②在煲汤时，最好先将鸭块氽一下，除去腥味再入锅久煲。另外，为了达到较好的效果，可在汤中适当地加入些黄酒或米酒。
③由于山药的黏液里有皂苷物质，会使人刺激恶心，所以应事先在锅中将山药多泡一会儿，使其彻底溶解，避免影响口感和消化。因为山药含有淀粉和水分过多，下锅容易糊锅，因此需多煮一段时间。
④此汤味道鲜美，营养丰富，是一道非常合适的家常汤品。
小提示： 山药是常见的食材之一，食用方式多样且营养价值颇高，常食可强身健体。而鸭肉是一种富含蛋白质以及B族维生素和矿物质的食物，具有滋阴润肺的作用，同时还能补血益气。因这两样食品均属于性偏凉，所以患有脾虚便溏者不宜食用。