怎么炒油炸豆腐好吃？
1、炸豆腐选老豆腐，切小块用淡盐水浸泡十分钟（这样炸出来的豆腐才会蓬松） 2、准备辅料：青辣椒一个切成圈，蒜籽几个拍扁，姜一块切片 3、调酱汁：半碗清水，加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉调匀备用 4、锅里热油，五成热时关火，下入豆瓣酱和豆豉炒出香味 5、重新开火，放入葱姜蒜炒香，倒入调好的酱汁煮开，然后加入一大勺开水调成糊状。这个芡汁要稀稠适中，太干豆腐会发硬不好吃，太稀则会失去光泽不好看 6、把泡好的豆腐沥干水，下锅炸至两面金黄酥脆捞起控油；剩下的油用来熬豆瓣酱，豆瓣红油亮亮的才漂亮 7、把切好的青椒下锅爆香 8、倒入煎好的豆腐，迅速淋入事先搅好的鸡蛋液，盖上盖子小火焖两分钟 9、最后撒葱花、香菜拌匀即可