如何蒸面粉茄子好吃？
准备材料，长条的茄子两个（大概300g）、普通面粉500g 、鸡蛋一个、香葱几根、红辣椒几个。
步骤一：把茄子切成段，然后上锅蒸熟，大概需要十分钟 步骤二：趁热把茄子压成泥状态 （用擀面杖或者勺子碾碎都可以）
步骤三：加入五个鸡蛋清、适量盐搅拌均匀 （蛋清一定要充分搅散、搅拌到看不见固体颗粒状） 这一步很重要！！！关系到后面成品的口感和颜色。很多菜谱都忽略了这一点，所以做出来的茄子是糊状的，不够酥松。如果喜欢吃脆一点的口感就省略这一步，直接下油锅炸至酥脆起锅。
步骤四：把面粉均匀撒在茄子上面，使表面覆盖一层薄粉 （我用的普通面粉，如果你用来做包子、饺子等可以适当多加一点；如果是做面条之类的可以适当少加一点）
步骤五：锅中烧水，水开后上锅蒸十五分钟左右 （如果面团很软很容易变形那就多折几次盖子防止漏气哦~）
步骤六：稍微放凉后拌匀，可以更蓬松柔软 （夏天温度高的时候可以适当减少发酵的时间，冬天可以适当延长）
这样我们的蒸面粉就做好了！你可以像馒头一样切片、切块食用，也可以像包饺子一样剁碎拌馅儿～ 我做的这个量够两人餐，你根据人数自行加减即可。