土豆炒豆芽好吃吗？
非常好吃，而且很下饭！ 原料准备： 土豆2个、豆芽1碗、香葱适量、大蒜3瓣、干辣椒6个 调料准备： 生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖适量（约2g）、盐适量、植物油适量 制作过程如下： 1.将豆芽用清水冲洗干净后沥干备用；同时土豆去皮清洗干净后切成细丝，放入清水中浸泡去除淀粉，然后捞起沥干水分备用；葱切葱花、蒜切片、干辣椒切段。 注：切好的土豆丝放在清水中浸泡很重要，这样可以防止氧化变黑。
2.锅内热油，五成热时倒入辣椒段和蒜片煸出香味。
3.接着倒入控干水分的土豆丝，转大火快炒至断生。
4.然后调入少量老抽、生抽、白砂糖提鲜，最后快速下入豆芽，与酱料一起翻炒均匀即可。
5.盛盘后撒葱花点缀一下。
我是用蒸锅来做这道土豆炒豆芽的，因为厨房没微波炉。如果先用微波炉加热三分钟，再炒的话会更加入味。不过我觉得这样炒出来的味道就刚刚好，不会太软也不会很老。
我做的这道菜没有放醋，如果是用铁锅炒的话，建议最后放醋，不然会很容易糊锅。 这是之前用砂锅煲汤剩下的汤汁，用来炒菜正好。这个汤是排骨汤，很鲜美，所以不用放鸡精、味精一类的调味品了。