排骨豆腐皮怎么做好吃？
用料 猪大排500g、油适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒4个、花椒几十粒、豆瓣酱1勺、泡姜1块、大蒜6瓣、葱结1个、黄豆酱1勺、白酒1勺、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙 做法 1.准备食材，猪肋排洗净剁成小段。
2.锅里加水放入排骨，加入少量料酒煮出血沫后捞起冲洗干净备用。
3.准备好配料：香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒用纱布包好，豆瓣酱剁碎，泡姜去皮切成姜片，大蒜去皮切成蒜末。
4.锅中放油烧热，下入姜末、蒜末爆香后入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
5.倒入排骨翻炒片刻，加入热水大火烧开转中火炖制。
6.炖制1小时左右后加入黄豆酱、白酒、胡椒粉、白砂糖调味，再盖上盖子小火焖制40分钟左右直至酥软。
7.最后开盖大火收汁即可装盘上桌。 黄豆酱咸香可口，富含蛋白质，加上含有多种氨基酸和矿物质，与排骨搭配营养又美味；而且它含有丰富的脂质，具有调中和胃的作用，对脾胃虚弱的人有很好的调养作用。