排骨豆腐皮怎么做好吃？
用料 猪大排500g、油适量、盐适量、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒4个、花椒几十粒、豆瓣酱1勺、泡姜1块、大蒜6瓣、葱结1个、黄豆酱1勺、白酒1勺、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙 做法 1.准备食材，猪肋排洗净剁成小段。
2.锅里加水放入排骨，加入少量料酒煮出血沫后捞起冲洗干净备用。
3.准备好配料：香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒用纱布包好，豆瓣酱剁碎，泡姜去皮切成姜片，大蒜去皮切成蒜末。
4.锅中放油烧热，下入姜末、蒜末爆香后入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
5.倒入排骨翻炒片刻，加入热水大火烧开转中火炖制。
6.炖制1小时左右后加入黄豆酱、白酒、胡椒粉、白砂糖调味，再盖上盖子小火焖制40分钟左右直至酥软。
7.最后开盖大火收汁即可装盘上桌。 黄豆酱咸香可口，富含蛋白质，加上含有多种氨基酸和矿物质，与排骨搭配营养又美味；而且它含有丰富的脂质，具有调中和胃的作用，对脾胃虚弱的人有很好的调养作用。
食材准备
豆腐皮，排骨，小葱，生姜，盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽。
做法步骤
1、首先把排骨拿出来清洗干净，在清洗排骨的时候可以放一点的面粉在里面，多抓洗几遍，把面粉洗掉，这样能洗得更加的干净，再把葱白部分洗好切段，生姜切成片备用。
2、准备好一口锅，把锅烧热了之后放一点油，把切好的葱姜放进去炒出香味来，再把排骨也放进去翻炒出水分来，炒到排骨两面都稍微紧实了一点的样子，就往锅里添加适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀了之后加水，水量只要没过排骨即可，再添加两颗八角，一个干辣椒，一个小桂皮，一节香草，盖上盖子焖煮25分钟。
3、排骨焖煮的时候，可以来处理豆腐皮，把豆腐皮叠在一起，切成大小整齐的条状，切好的豆腐皮放入热水里过一遍，然后沥干水分放到一旁备用。
4、排骨焖煮25分钟后打开盖子，放入适量的盐和胡椒粉调味，把汤汁收浓之后，把豆腐皮倒进去，汤汁再次煮滚后添加一点蚝油，再煮1分钟就可以把排骨豆腐皮装盘了，最后撒上葱花点缀即可食用。
