要说夏天吃什么凉菜最消暑，那肯定是要有豆角的！ 清炒、炖肉、腌渍...... 多种制作方法让这道“家常便饭”成为餐桌上的常客，但是说到最开胃下饭的做法还得是凉拌—— 一盘酸辣脆爽的凉拌豆角，让你食欲大增，胃口大开！
食材准备：扁豆、葱蒜、辣椒、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油、熟芝麻。 1.扁豆摘去老筋洗净放入锅中，加入清水烧开后，转中火煮至变色熟透。（注意不要煮得太软）
2.将煮好的豆子捞起来沥干水分放入盘中。然后开始调味，加入葱段、蒜末、辣椒碎、生抽、香醋、白砂糖和适量熟芝麻混合均匀后，浇在豆角上。
3.锅中烧热，倒入准备好的花椒油和香油，把热油均匀浇在做好的豆角上即可。 小贴士： ①做凉拌菜时，为了让食物更加入味，可以在食物煮熟后，把调料拌入其中，使其充分吸收酱汁的味道更佳； ②做好的凉拌菜，如果一次吃不完，可以盖上盖子闷一下，放入冰箱冷藏保存，第二天拿出来再吃，风味更独特。
暴子蔚优质答主凉拌豆角
食材：豇豆角、蒜瓣、小米辣、生抽、陈醋、食盐、香油、辣椒油
制作过程：1、豇豆角摘洗干净切成3公分左右的段，锅中烧一锅开水下入豇豆焯水一分钟至8成熟捞出过凉，然后控干水分放入盆中
2、碗中加入切好的蒜末、小米辣，放入一勺生抽、一勺陈醋、半小勺食盐、一勺香油、一勺辣椒油搅拌均匀
3、将调料汁倒在豇豆上拌匀即可食用！
凉拌土豆豇豆
食材：豇豆角、小土豆、尖椒、生抽、食盐、陈醋、香油
制作过程：1、豇豆摘洗干净切成3公分长的段，小土豆200克去皮切薄片、尖椒一个切成丝，全部放入锅中焖煮
2、锅中加入开水没过蔬菜，再加入1勺食盐增加底味，一勺生抽，开小火焖煮至蔬菜熟透，捞到盆中
3、蔬菜控干水分，加入一小勺陈醋（凉拌发酸的蔬菜，不能放米醋，米醋只有在加水后才能酸），最后淋上少许香油搅拌均匀即可食用！
拌豆角丝
食材：豇豆角、食盐、蒜瓣、白砂糖、凉白开
制作过程：1、豇豆角清洗干净切成细丝，锅中烧一锅开水，将豇豆丝下锅焯水1分钟捞出晾凉
2、豇豆丝晾凉后放入盆中，抓入2小把白砂糖、2小把食盐，放入切好的蒜末（喜欢洋葱味的可以加一些洋葱丝）
3、再倒入250毫升凉白开，搅拌均匀以后覆盖保鲜膜腌制半小时即可食用！（如果急着吃，可以放到冰箱冷藏腌制20分钟，凉凉的更好吃）
