家常冷面怎么拌好吃？
作为东北人，这道美食真的太具有代表性了。 以前家里没有冰箱的时候，最喜欢在夏天吃这个，和手擀面不同，它更Q弹有嚼劲，一碗下肚，再配个咸菜或者拌土豆丝，真是美味啊！ 后来有了冰箱，可以放很久，出差或者旅游的时候也会带。 但在外面吃饭，总觉得不太对味儿，不是面的味道太软就是醋味儿不够。于是自己买了一个卤汁儿，每次拌面条、混沌、饺子皮都好用。
但后来学了凉拌菜后，我发现原来我的做法实在是太粗犷了，应该像南方人一样，把面煮熟过凉水备用，黄瓜切丝和葱花香菜一起放到调好的酱汁里拌均匀就好啦。这样一碗清爽的凉菜就好了，是不是特别简单又快手呢？
食材：鸡蛋1个，黄瓜半根，香菜2棵，香葱2根，辣椒油适量，生抽5勺，香醋4勺，白糖3勺，熟芝麻适量，香油少许。
步骤：
第一步：和面。我用的普通面粉，和水揉成面团之后，盖上盖子醒半小时左右。（我这个人实在太懒了，平时不愿意和面，但如果真想做，我会尽量揉光滑）
第二步：煮冷面。锅里加入适量水，烧开之后加入少许盐，然后把面条放进去煮熟（注意不要煮得太烂，有韧性口感会更好）。注意：这一步如果不用高压锅的话，要不停搅拌，不然会糊底。
第三步：过冷水。面条捞出来用凉水冲三遍，然后放入盆中加盖泡着待用。
第四步：调制酱料。碗中加入2勺辣椒油（可以用油泼辣子或者剁椒酱代替）、2勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、少许香油，搅拌均匀待用。
第五步：摆盘。把切好的黄瓜丝、香菜末和葱花放在冷面上，再把调好的酱料倒进去，最后撒把熟白芝麻点缀即可。