马蹄蒸好吃还是煮好吃？
这个我觉得我比较有发言权。 本人是湖南人，喜欢吃辣。在我们那边一般喜欢把马蹄做成“酸辣马蹄”或者“剁椒马蹄”。做法就是剁碎，放辣椒炒一炒，或者用醋、酱油、白糖调成酱汁，蘸着吃。味道嘛。。。只能说南方人和北方人的口味真的太不同了。我老爸每次吃都说“又吃屎啦？（我喜欢吃屎一样的食物）” 但是！但是！这玩意儿真的超级降火啊！夏天吃一碗酸辣凉粉或者凉拌剁椒马蹄，那真是爽到爆啊~！
后来我到了陕西，也喜欢吃面食。就经常做马蹄馒头和马蹄饼，做法如下： 先把面团发酵至两倍大，然后加入糖、牛奶揉成面团，再把切成小块的马蹄放进去，均匀搅拌，让每颗马蹄都裹上一层面糊待用。 锅里热油，将面粉倒入锅内，小火慢煎，大概2分钟左右就开始结块了，这时候赶紧翻面再煎一会就可以了。
这样做的馒头吃起来会有脆脆的一层皮，里面是很柔软的。如果表面结块已经硬了，那就说明炒得过火了，可以适当加点温水或牛奶搅匀后再煎。 我一般会早上起来做，然后冷处理，等到中午热一下就可以吃了。配上一碗豆浆，那感觉太美好了～～ 马蹄还可以做饺子馅呢。取适量马蹄去皮洗净，用刀背拍碎，再用刀切成末，放入盆中，倒上开水泡软，然后再挤干水份待用。 猪肉洗净剁成肉末，加盐、生抽、豆瓣酱、料酒、淀粉拌均，倒入马蹄末搅匀，饺子皮包入馅料，捏紧收口，煮熟即可。