蛋卷怎么炖好吃？
用黄油做的鸡蛋卷，放冷藏室里可以保存2-3天，放冷冻室可以保存1个月以上。所以做多了也不用担心会坏掉~ 做鸡蛋卷的蛋黄和蛋清都需要打发，这样才能让做出来的鸡蛋卷蓬松柔软、入口即化。
首先把鸡蛋打入碗中，加入白砂糖打匀。如果喜欢甜味也可以放入适量牛奶或者酸奶。
打匀后加入切成小块的黄油继续打发，打到完全融合即可。
面粉过筛后倒入蛋液中搅拌至顺滑无颗粒状。
锅中不放油，舀一勺面糊倒入锅中，用小火煎熟，翻面再煎一分钟就可以出锅了。 小火慢慢煎制，全程都不需要翻面哦！因为翻面很容易使鸡蛋卷起皱褶、影响卖相。
做好的鸡蛋卷放凉后更酥脆，搭配酸奶食用味道更好。 吃不完的鸡蛋卷可以直接放进密封盒中冷藏起来，想吃的时候拿出来蒸热再吃。
除了最简单的原味之外你还可以做成咸蛋黄味的鸡蛋卷哦！喜欢重口味的可以试试~ 先把咸鸭蛋的流沙部分过滤取液；滤渣后的咸蛋黄中加入白砂糖搅打成糊状。
接着把打好的淡奶油倒入其中搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态。
最后把拌好的面糊倒进纸杯中，大概八分满就可以了。最好用带盖子的杯子，这样可以保温焖熟。
没有盖子的话就盖上锡纸再烘烤吧~ 烤箱预热170度，烤盘放在中层，上下火烤15分钟左右就能熟透啦！