刀豆角怎么炒好吃？
刀豆，学名菜豆，俗称刀豆角、豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一，含有糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、钙、铁、锌等营养物质及微量元素，其营养价值高于其他豆类，是一种高蛋白、低脂肪、零添加的健康食材。 平时我们吃的豆角多为架上的长条形扁豆，而刀豆一般指栽培在篱笆边的短粗形菜豆，两者为同一植物品种，只是生长环境和气候不同造成的形态差异，口感和营养价值并无差别。 下面分享一道简单又好吃的刀豆炒肉做法—— 准备一把新鲜刀豆（500克）、一块瘦肉（300克）、生姜、大蒜、青红椒各适量。
1、将刀豆两头撕掉，掐头去尾清洗干净后控干水分备用；
2、把瘦肉清洗干净，用刀剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、生粉、葱姜末搅拌上劲腌制片刻待用；
3、锅中注入清水煮沸，放入刀豆焯水片刻捞出过凉水沥干水份备用；
4、热锅冷油，倒入肉末煸炒至变色熟透后盛出待用；
5、另起锅热油，下入姜片蒜末炒出香味，再倒入刀豆翻炒几下；
6、随后倒入肉末、食盐、生抽、老抽少许上色，大火炒匀入味，淋入少许香油提香增亮即可出锅装盘。 小贴士： 1、选购刀豆时一定要挑鲜嫩的买，表面无虫眼且纹路清楚、颜色鲜绿为佳。
2、由于刀豆的豆荚细长弯曲，不易熟透，故需要先焯水或炖制后再烹调，这样更能保证营养元素的活性，也能更好地释放出香味。
3、很多人不喜欢吃豆角是因为觉得有“豆腥味”，其实这种气味是有机磷农药残留的味道，只要认真清洗并充分加热蒸煮就可以去除。 除了炒着吃外，刀豆还适合炖、焖、酱、卤等多种烹饪方式，也可以试试我家这种做法哟~