怎么清蒸鳊鱼好吃？
首先，买一条新鲜的鳊鱼。我是在市场上买的，称了一下有1.2公斤。价格是20元/斤。买了之后让老板帮忙处理干净，然后拿回家清洗干净。 鱼肚子里塞上葱段和姜片去腥。鱼身上均匀地抹上一层酱油。锅里放油烧热，把鱼放进去煎至两面金黄。
这步很重要！这样蒸出来的鱼才不会有腥味而且更香。很多人这一步错了，蒸出来的鱼自然不行。 鱼煎好之后盛出来备用。锅里留底油，下两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒翻炒出红油。
红油的辣香味很能刺激人的味蕾。 加入开水，水量要没过鱼身。放入葱姜蒜、香菜和辣椒圈调味道。再加少许生抽和白糖提味。
最后把鱼放进去大火烧开转小火焖十分钟。关火后让它再浸着汤汁焖二十分钟。这样入味效果更好。 接下来就是最重要也是最考验技术的一步——蒸鱼。这个步骤没有做好的话前面都白做了。鱼蒸好之后拿出来撒上葱花。烧点热油浇在葱上激出香味儿。再来点小米椒和青椒点缀。
好看又好吃的清蒸鳊鱼就搞定啦！鱼骨里面还有满满的鱼汤，一口下去超鲜！ 做清蒸鱼的关键就在于用料和做法。只要按照这个方法来做，保证你做出来的鱼肉鲜嫩美味！喜欢的朋友不妨试一试~