土豆如何炒脆？
这个很简单啊，不过先要说明一点，土豆烧久了就会变软变糯，口感就不好了.所以就要避免烧太久的时间。
下面介绍的做法是用油锅炸，这样炒出来的土豆是香香的脆脆的。 具体做法如下 准备食材： 土豆五个、花椒适量、干红辣椒三个、大蒜三瓣、大葱一段、生姜一块。
步骤1——2 将准备好的土豆削皮备用；葱姜蒜切碎，干辣椒用剪刀剪成丝(如果辣椒太辣的话，可以去掉籽，这样可以减低辣椒的辣度)，花椒用清水冲洗干净。
步骤3 用清水将切好的土豆泡起来，这样下锅炒的时候就不会粘锅了。
步骤4 热锅凉油，油温升高后（可以先放入一小撮食盐入底味），加入葱姜蒜末和干辣椒丝爆香。
步骤5 倒入沥干的土豆丝，大火爆炒（这时候火可以稍微大点）。
步骤6 待土豆丝断生且水份收干后，加入一汤匙食醋（白醋或者米醋都可以）翻拌均匀即可出锅啦！ (注意：这里加醋的目的主要是去腥增香提鲜，不要加多了哦，一股酸味就不合适了哈～)
这样一道香辣脆爽的土豆丝就炒好啦～你学会了吗？