驴肉馅放什么好吃？
说到这个驴肉啊，我想起来一个事。我们老家有一个很出名的厨师，他做的锅包肉、熘肝尖儿那可不是一般的出色，远近闻名。 他有一个独门绝技，就是做驴肉，那可是天下第一。怎么个第一法呢？他把半肥半瘦的驴五花肉刮洗干净以后，放葱、姜、花椒大料水煮熟，捞出来沥干水分，然后用油炸透，让油完全浸没锅底，把切好的驴肉铺在锅底，倒上酱油，放白糖和料酒，小火焖着。 等到锅里声音变轻了，汤汁变得粘稠，用筷子夹起一块驴肉，薄薄的肉片鲜嫩可口有嚼劲，带着甜香的酱汁。那个香味，隔着老远都能闻到。 后来我问过他为什么能这么做驴肉。他说其实很简单，要想做好驴肉，关键在于炖，要多炖一会儿，把骨头里的油脂炖出来，融入肉里，这样才香。另外一定要用油炸一遍，不然不酥脆，不够好吃。
现在想起来，这个菜之所以好吃，关键在于两点，一是选用半肥半瘦的驴五花肉，二是多炖少煮。其他好像也没有啥特殊的了。不过想来想去，觉得还是少放了点盐，要不然会更美味的。