腊鱼怎么煮着好吃？
1. 准备好原材料；
2. 将切好的蒜苗、姜丝放入碗中，加入盐、生抽、白砂糖和胡椒粉调拌均匀待用；
3. 锅中放水烧开，下入泡发的木耳焯水一分钟至断生后捞出冲凉待用；
4. 锅中放油烧热，爆香葱姜，烹入料酒；
5. 加入开水，调入老抽、生抽、白糖，加入泡椒（或者剁椒）、豆瓣酱；
6. 开锅后放入洗净的鱼块，加盖小火煮几分钟，不要盖严，留一点缝隙。不然容易将鱼片焖烂；
7. 打开盖子，撒上葱花，连汤带鱼片一起装入容器中；
8. 烧少许热油，直接浇在葱花上即可。
小技巧：
1、鱼肉事先用盐腌一下会特别入味；
2、用开水焯烫一下可以除去血水和腥味；
3、如果不喜欢吃太辣的，可以将辣椒切成末，用温开水浸泡，这样既可以减轻辣味，又能保持辣椒的香气。如果喜欢特别辣的滋味，可以用干红辣椒下锅爆炒，味道也很棒！ 除了上面介绍的方法之外，还可以采用粉蒸的吃法哦~
材料：圆糯米1杯、五花肉400g、大豆芽菜150g、胡萝卜半根、酱油2汤匙、香葱适量、胡椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、八角1颗、桂皮1小段、香叶3片、小茴香1茶匙、冰糖1把、豆腐乳1块、香菜或韭菜适量、豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粒1/4茶匙、白酒1汤匙。
做法：
1、 准备食材。糯米提前浸泡几个小时；五花肉去皮，用清水冲洗干净。
2、 各种香料装入布袋中，封口扎紧口袋。
3、 上砂锅，加入适量清水，放进香料口袋。同时放两块豆腐乳、豆瓣酱、葱结、适量胡椒粉，淋1汤匙白酒，大火煮沸后转小火煲2个小时左右。
4、 加入泡软的大豆芽菜、切成片的胡萝卜继续炖煮约15分钟。最后转入炖盅，慢慢加热至熟。
5、 最后撒入切碎的香菜或韭菜提香即可。