大拉皮怎么拌好吃？
我做过两次，一次是去年夏天，一次是这个冬天。 第一次做得比较成功，第二次就有点失败……为什么呢？ 原因就是——懒！ 因为是做给小朋友吃的，所以不能太重口味。我就用了最简单的办法来处理，结果却忽略了重要的一点—— 两顿饭的间隔时间和气温有关系！ 我是在天津做的这两次，虽然都是“大拉皮”，但是两次的气候条件完全不同—— 夏天的中午做，隔了十个小时，晚上的温度比较低；冬天的晚上做，前后相隔不到四小时，白天的温度比较高。
首先说冬天这次，因为时间紧，我又着急吃，所以没有来得及把黄瓜丝和胡萝卜丝切成细丝，就直接拌进了大拉皮里，结果吃起来感觉不太对味——太粗啦！后来想起来，应该把胡萝卜用滚水焯一下，或者用榨汁机打一下，这样口感就能细腻很多。
再说夏天那次，由于时间充裕，而且考虑到孩子的肠胃功能未完善，所以我把所有的菜都切丝了，然后过了一遍清水，再和大拉皮混合在一起，这样吃起来就比较清新爽口。
因为大拉皮本身就是咸的，所以我没放盐，只放了酱油、醋和芝麻油，味道不错呢！ 用我的方法，你能做出好吃的凉拌大拉皮哦~ 不过要注意的是，大拉皮的粘性比较大，拌的时候如果不够仔细，容易沾碗，可以少量多次添加凉开水，调成糊状后再搅拌成稀粥状，就比较容易吃了。