黑鱼搭配什么好吃？
黑鱼作为餐桌上的常见食材，做法多样、滋味鲜美，和很多蔬菜都是绝配哦！ 那今天，厨友们就跟着小厨一起来看看这些惊艳四座的“神仙组合”吧~ 酸菜鱼，酸辣适口，鱼肉鲜嫩，光是想想就要流出口水了。 想要做好这道美味，需注意两点——第一是用淀粉抓匀腌制，第二是鱼片滑油定型。 处理好之后就可以开始烹饪啦～ 首先热锅冷油，爆香蒜末后下鱼头、鱼尾煎炒片刻，接着加入足量清水（没过全部食材即可），再调入胡椒粉、料酒、盐，煮约5分钟让食材入味。
锅里的汤汁慢慢变成浓郁酱色后，放入切成段的泡菜和泡姜，继续焖煮5分钟左右，然后下入鱼片，快速翻炒至变色即可盛出享用啦～ 鱼肉的鲜香融入汤里，被泡菜充分吸收，一口下去全是满足感。
【小贴士】 鱼身上黏糊糊的鱼腹脂肪能去除腥味，因此千万不要扔掉哦。 做好的酸菜鱼趁热尝一口，嗯！够味！ #黑鱼炖豆腐# 鱼汤的鲜味与豆腐的豆香可称得上是“天作之合”。 将黑鱼清洗干净后煎至两面金黄，然后倒入足够清水，大火煮沸后转小火炖约半小时，这时就可以把清洗切好的嫩豆腐放入锅中同煮啦。
稍加调味，撒上葱花点缀一下，一碗热腾腾的黑鱼豆腐汤就做好啦。 鱼肉的鲜、豆腐的醇、香葱的馨扑鼻而来，只消喝上一口，便足以让人神魂颠倒。 #黑鱼两吃# 黑鱼的吃法有许多种，除了做汤，还可以油炸、爆炒…… 今天小厨分享一道家常版的“青椒炒黑鱼丝”。 鱼肉用料酒、盐和蛋清腌渍一会儿，下锅前再拍上干淀粉，这样处理过的鱼肉才细嫩爽滑。 青红辣椒分别切丝备用，锅中加入适量植物油加热，放花椒粒和辣椒丝煸香，随后倒入黑鱼丝煸炒，其间依次调入生抽、老抽、胡椒粉和白糖，最后放入青红椒丝，淋上少许香油，一大盘香气四溢的青椒炒黑鱼丝就做好啦。 夹一块鱼肉送入口中，香辣过瘾又嫩滑可口。 小贴士： 用油量少，控制好火候，否则油温过高容易炸糊。
#葱油黑鱼# 想要做出好吃的葱油鱼，关键就在于熬葱油。 锅内适量植物油烧热后，放入小葱和香葱结小火慢炸至金黄酥脆，再把葱段和香葱结捞起沥干，剩下的葱油倒入容器内，冷却后装入瓶子里密封保存。 处理好的黑鱼表面均匀抹上一层料酒，再用刀在鱼背部划开两条口子，这样可以更好入味。 把调好味的黑鱼放入提前烧热的砂锅当中，盖上盖子，小火慢煨20分钟左右，待收汁浓稠后撒入葱花点缀，一盘葱油黑鱼就完成啦。 鱼肉鲜辣醇厚，葱香沁透肉骨。