2016年做的，我吃过最好吃的卷饼！ 食材简单，做法也超级简单！
材料：面粉、开水、凉水、食用油、葱花、辣白菜（可不放） 调料：豆瓣酱、辣椒油、生抽、醋、白糖
步骤： 一、和面团。用半盆开水烫面（记住是开水不是温水也不是冷水！）一边倒一边用筷子搅拌，直至温度下降至手感可以接受（别直接手碰啊！很烫的！），盖上盖子醒半小时以上。注意不要用力揉搓面团。 二、做馅儿。辣椒油、豆瓣酱、生抽、醋调成酱汁备用。葱花切碎，与辣白菜（可选）一起拌在馅料里拌匀。
三、摊饼。舀一勺面糊倒在平底的锅中（这样比较省面糊），转动锅底使面糊均匀铺满，小火煎制。 重点来了！待底部出现焦黄，迅速翻面（千万别犹豫啊！不然就糊了！），在面上刷一层薄油，加盖焖2-3分钟（这一步的目的是让饼柔软有弹性）。
四、卷饼。取出煎好的面饼，在面上刷一层调好的酱汁，卷起来就可以了。
来云萱优质答主要制作好吃的卷饼，你需要以下材料和步骤：
材料：
1. 面粉：200克
2. 水：100毫升
3. 盐：1/2茶匙
4. 油：适量
5. 馅料：如生菜、黄瓜、豆芽、火腿、鸡蛋等
步骤：
1. 和面：将面粉、水、盐和油混合在一起，揉成光滑的面团。让面团休息30分钟，让面团更好地吸收水分。
2. 制作馅料：将生菜、黄瓜、豆芽、火腿切成丝，鸡蛋煎至荷包蛋状。
3. 分剂子：将面团分成若干等份，每份揉成圆形。
4. 擀饼：将每个圆形面团擀成圆形或椭圆形，厚度约0.5毫米。
5. 煎饼：在锅里加热少许油，放入饼坯，用中小火将饼的一面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。将煎好的饼盖上保鲜膜，保持温度。
6. 卷饼：在每张饼上放入适量的馅料，然后将饼皮卷起来，做成卷状。
7. 上桌：将卷好的饼放入盘中，可根据个人喜好在饼上加入一些调料，如酱汁、辣椒等，即可享用美味的的卷饼了。
